Quick Recipes for Iftar: रमज़ान में इफ्तार के लिए बनाएं शेफ संजीव कपूर की केसरी पुलाव की डिश, नोट करें रेसिपी

साल का सबसे पवित्र महीना रमजान इस्लामी चंद्र कैलेंडर के नौवें महीने में आता है। इसे रमज़ान के नाम से भी जाना जाता है। यह वह समय है जब लोग प्रार्थना के कार्य के रूप में और ईश्वरीय आशीर्वाद प्राप्त करने के लिए सुबह से शाम तक बिना पानी पिए रोज़ा रखते हैं। इस दौरान सुबह से पहले के भोजन को सुहूर यानी के सहरी कहा जाता है। जिसमें आमतौर पर हल्का लेकिन पेट भरने वाला भोजन होता है, जो पूरे दिन ऊर्जा बनाए रखता है। सूर्यास्त के बाद, इफ्तार के लिए उत्सवपूर्ण भोजन के साथ रोजे तोड़ने के लिए इफ्तार भोजन किया जाता है। आइए आपको इस लेख में बताते हैं, इफ्तार के लिए यह स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं। केसरी पुलाव बनाने के लिए सामग्री- 7-8 केसर के रेशे- 1½ कप बासमती चावल, भिगोया हुआ- 1 इंच अदरक का टुकड़ा- 8-10 लहसुन की कलियां-1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज-1½ छोटा चम्मच जीरा-10-12 काली मिर्च-1-2 ताज़ी लाल मिर्च-2 बड़े चम्मच तेल-1 तेज पत्ता-4-5 हरी इलायची-2 काली इलायची-1 स्टार ऐनीज़-2 एक इंच की दालचीनी की छड़ें-2 बड़े पोमफ़्रेट फ़िललेट्स-15-20 मध्यम आकार के झींगे, छिलके और नसें निकाली हुई-¾ कप दही, फेंटा हुआ- स्वादानुसार नमक-¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर-1 नींबूकेसरी पुलाव बनाने की विधि- सबसे पहले आप अदरक और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।- एक छोटे नॉन स्टिक पैन पर धनिया, जीरा और काली मिर्च को खुशबू आने तक भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।- अदरक, लहसुन और ताजी लाल मिर्च को मिक्सर जार में डालें।- फिर एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, काली इलायची, चक्र फूल और दालचीनी डालें और 1 मिनट तक भूनें।- भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डालें, थोड़ा पानी डालें और बारीक पीस लें।- मछली के टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें।- पैन में झींगा और मछली के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएं। पीसा हुआ पेस्ट डालें और मिलाएं। 1-2 मिनट तक भूनें।- पानी निथार लें और उसमें चावल, दही, 2½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।- नमक, केसर, हल्दी पाउडर, 1 नींबू का रस डालें और मिलाएं। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और चावल पकने तक पकाएं।- परोसने का समय आने तक पैन को ढककर रखें। गरमागरम परोसें।

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The Odd Naari

लेखिका: मयूरा वर्मा, टीम नेतानागरी

शुरुआत

रमज़ान का महीना दुनिया भर के मुसलमानों के लिए विशेष महत्व रखता है। इस दौरान इफ्तार का समय एक ऐसा अवसर होता है जब परिवार और दोस्त एक साथ मिलकर रोज़ा खोलते हैं। इफ्तार में खाने-पीने की कई खास चीज़ें बनती हैं, और शेफ संजीव कपूर का केसरी पुलाव इस समय का एक शानदार विकल्प है। आज हम इसे बनाने की सरल रेसिपी साझा करेंगे।

केसरी पुलाव के लिए सामग्री

केसरी पुलाव बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • 1 कप बासमती चावल
  • 2 कप पानी
  • 2 चम्मच घी
  • 1/4 कप चीनी
  • 1/4 चम्मच केसर
  • 1/4 कप काजू और किशमिश
  • 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि

अब हम केसरी पुलाव बनाने की प्रक्रिया देखते हैं:

  1. सबसे पहले, चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. एक कढ़ाई में घी डालें और उसमें काजू और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
  3. अब, इसमें भीगे हुए चावल डालें और थोड़ी देर डालें।
  4. फिर, इसमें पानी, नमक और चीनी डालें।
  5. इसके बाद, केसर को दूध में घोल कर पुलाव में डालें।
  6. इसे ढक्कर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए।
  7. पकने के बाद, इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।
  8. फिर, इसे गरमागरम परोसें।

निष्कर्ष

केसरी पुलाव रमज़ान के इफ्तार में एक अच्छा मेन्यू आइटम है। इसे आप अपने परिवार के साथ मिलकर बनाएं और इस रमज़ान का आनंद उठाएं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है।

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