घर पर बना रहे हैं पंजाबी दाल तड़का, ये टिप्स आएंगे आपके बेहद काम
जब कुछ हल्का लेकिन टेस्टी खाने का मन होता है तो हम अक्सर दाल खाना पसंद करते हैं। अमूमन दाल को घर-घर में अलग तरीकों से बनाया जाता है। लेकिन अगर आपको चटपटा खाना पसंद आता है तो ऐसे में आप पंजाबी दाल तड़का बनाकर उसका स्वाद चख सकते हैं। पंजाबी दाल तड़का में लहसुन की खुशबू और ऊपर से लगाया हुआ तड़का आपको स्वाद की एक अलग दुनिया में लेकर आता है। आप दाल तड़का को चावल के साथ या फिर तंदूरी रोटी के साथ खा सकते हैं।लेकिन अक्सर यह देखा जाता है कि हर बार दाल वैसी नहीं बनती। कभी ज़्यादा पानीदार हो जाती है तो कभी इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं आता है। ऐसे में जरूरी है कि आप पंजाबी दाल तड़का बनाते हुए कुछ छोटे-छोटे टिप्स को फॉलो करें। इन टिप्स की मदद से आपकी दाल एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल बनती है और हर किसी को वह खाने में बेहद ही अच्छी लगती है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको पंजाबी दाल तड़का बनाते समय फॉलो किए जाने वाले कुछ आसान टिप्स के बारे में बता रहे हैं-इसे भी पढ़ें: Dum Aloo Recipe: घर पर बनाकर तैयार करें रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू, मेहमानों के मुंह से भी निकलेगा वाह-वाहअलग-अलग दालों का करें इस्तेमालजब आप पंजाबी दाल तड़का बना रही हैं तो ऐसे में सिर्फ एक ही दाल का इस्तेमाल करने से बचें। इसकी जगह आप एक हिस्सा अरहर की दाल, एक हिस्सा मसूर और थोड़ा सा मूंग डालें। जब आप ऐसा करती हैं तो इससे दाल में एकदम बढ़िया क्रीमी और टेस्टी बनती है। दाल को आधे घंटे भिगोएंदाल को कभी भी सीधे ही उबालने के लिए नहीं रखना चाहिए। इसकी जगह आप इसे कम से कम 30 मिनट भिगो कर रखें। इससे दाल जल्दी पकती है, बराबर पकती है और पाचन भी आसान होता है। ये रेस्टोरेंट वाली स्मूथ दाल की टेक्सचर का राज है।दाल को अच्छी तरह पकाएंजब आप पंजाबी दाल तड़का बना रही हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि यह पूरी तरह नरम होनी चाहिए, दानेदार नहीं। इसके लिए दाल में कम से कम 3-4 सीटी लगाओ, फिर अच्छी तरह मैश करो। मैश करने से दाल चिकनी और क्रीमी बनती है, जो रोटी या चावल के साथ खाने में काफी अच्छी लगती है। तड़के का रखें ख्यालपंजाबी दाल तड़का का असली स्वाद उसके तड़के में छिपा होता है, इसलिए आप उसके साथ किसी तरह का समझौता ना करें। तड़के के लिए देसी घी का इस्तेमाल करें। सबसे पहले उसे अच्छे से गरम करो, फिर जीरा, हींग, लहसुन और प्याज डालो। गरम घी में जीरा और लहसुन का पूरा स्वाद आता है और उसकी खुशबू निकलती है। अब आप इसे ठंडे घी में डालोगे तो वो क्रैकलिंग नहीं करेगा और फ्लेवर भी नहीं आएगा। - मिताली जैन
Team Odd Naari Reporter
घर पर बना रहे हैं पंजाबी दाल तड़का, ये टिप्स आएंगे आपके बेहद काम
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जब कुछ हल्का लेकिन टेस्टी खाने का मन होता है तो हम अक्सर दाल खाना पसंद करते हैं। दाल का स्वाद घर के हर किचन में अलग तरीकों से पेश किया जाता है। अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिनको चटपटा खाना बहुत पसंद है, तो पंजाबी दाल तड़का आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। पंजाबी दाल तड़का में लहसुन की खुशबू और स्वादिष्ट तड़का इसका एक प्रमुख आकर्षण है, जो इसे खास बनाता है। इस दाल को आप चावल या तंदूरी रोटी के साथ परोस सकते हैं।
दाल बनाते समय ध्यान देने योग्य टिप्स
हालांकि, अक्सर यह देखा जाता है कि दाल का स्वाद हर बार वैसा नहीं आता। कभी दाल ज्यादा पानीदार हो जाती है तो कभी इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं आता। इसलिए, जरूरी है कि आप पंजाबी दाल तड़का बनाते समय कुछ सरल लेकिन प्रभावी टिप्स का पालन करें।
अलग-अलग दालों का करें इस्तेमाल
जब आप पंजाबी दाल तड़का बना रही हैं, तो एक दाल का प्रयोग करने से बचें। इसकी जगह, एक हिस्सा अरहर की दाल, एक हिस्सा मसूर और थोड़ा सा मूंग डालकर बनाएं। इससे दाल का स्वाद और बनावट दोनों बेहतरीन हो जाते हैं। इससे दाल में क्रीमी और टेस्टी टेक्सचर मिलता है।
दाल को आधे घंटे भिगोएं
दाल को सीधे उबालने से बेहतर है कि आप इसे कम से कम 30 मिनट पहले भिगो कर रखें। इसका फायदा यह होता है कि दाल जल्दी पकती है और पाचन भी आसान होता है। रेस्टोरेंट जैसी स्मूथ दाल का राज यही है।
दाल को अच्छी तरह पकाएं
पंजाबी दाल तड़का बनाते समय ध्यान रखें कि दाल पूरी तरह नरम होनी चाहिए। इसके लिए कम से कम 3-4 सीटी लगाना जरूरी है। दाल को अच्छी तरह मैश करने से यह चिकनी और क्रीमी बन जाती है, जो रोटी या चावल के साथ मजेदार होती है।
तड़के का रखें ख्याल
पंजाबी दाल तड़का का असली स्वाद तड़के में छिपा होता है। इसके लिए देसी घी का इस्तेमाल करें। घी को अच्छी तरह गरम करें और फिर उसमें जीरा, हींग, लहसुन और प्याज डालें। गरम घी में ये सभी तत्व अपने-अपने फ्लेवर को प्रकट करते हैं। अगर आप इसे ठंडे घी में डालते हैं तो वो क्रैकलिंग नहीं करेगा और स्वाद भी नहीं निकलेगा।
निष्कर्ष
इन सरल लेकिन प्रभावी टिप्स का पालन करने से आपकी पंजाबी दाल तड़का निश्चित रूप से रेस्टोरेंट की तरह बनेगी और सभी को बेहद पसंद आएगी। तो अगली बार जब आप दाल बनाने जाएं, इन युक्तियों का ध्यान रखना न भूलें। अंत में, यदि आप और अधिक अपडेट्स चाहते हैं, तो [theoddnaari.com](https://theoddnaari.com) पर जाएं।
- मिताली जैन, टीम theoddnaari
