एक बार बैगन का अचार खा लिया तो बार-बार खाएंगे, जानें बनाने का तरीका
हर भारतीय घरों में खाना के साथ अचार बड़े ही चाव से खाया जाता है। आप सभी के घर में आम, नींबू, मूली, गाजर के अचार जरुर होंगे। अचार खाने को स्वाद को डबल कर देता है। अब सवाल यह कि आप ने कभी बैंगन का अचार खाया है? बैंगन एक ऐसी सब्जी जिसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता है। बैंगन की सब्जी खाते समय सभी लोग मुंह बनाते हैं। तो चलिए इस लेख में हम आपको बताने जा रहे हैं बैंगन के अचार की रेसिपी, इसे आप घर में जरुर बनाएं।बैंगन के अचार खाने से फायदेबैंगन सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसके सेवन से डायबिटीज, हार्ट, एनीमिया दूर होती है। बैंगन में कई पोषक तत्व पाएं जाते हैं, जैसे कि कैल्शियम, आयरन, फाइबर, कॉपर, कैल्शियम और ढेर सारे विटामिन मिनरल से भरपूर बैंगन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। बैंगन का अचार बनाने की सामग्री- 2 टेबलस्पून विनेगर- 2 टेबलस्पून चीनी- 2 टेबलस्पून तेल और स्वादानुसार नमक- 4 से 5 खड़ी लाल मिर्च- 1 टेबलस्पून जीरा- 1 टी स्पून पीली सरसों- 5 से 6 लहसुन की कलियां- 5 से 6 कूचे हुए लहसुन- 2 इंच अदरकबैंगन का अचार बनाने की विधि- बैंगन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप बैंगन को अच्छे से धो लें। इसके बाद टुकड़ों को काट लें।- इसके बाद सभी सामग्री को पीस लें और इसमें नींबू का जूस मिलाएं।- अब तेल को कढ़ाई में डालें और गर्म करें। फिर सरसों का तड़का दें।- फिर इसमें कुटे हुए लहसुन डालें। करी पत्ता और कटे हुए बैंगन डाल कर फ्राई करें। - बैंगन जब हल्का सुनहरा होने लगे तब इसमें मसाले को पेस्ट को डालें।- इसके बाद आधा कप पानी डालें और इसे ढंक दें।- फिर इसे 5 मिनट के लिए पकने दें।- अब ढक्कन हटाएं और चीनी और विनेगर मिलाएं।- अच्छे से ड्राई होने तक पकाएं।- फिर इसको आप रोटी, पराठे और चावल के साथ खा सकते हैं।
Team Odd Naari Reporter
एक बार बैगन का अचार खा लिया तो बार-बार खाएंगे, जानें बनाने का तरीका
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लेखिका: नीतू शर्मा, टीम नेतानागरी
परिचय
बैंगन का अचार एक ऐसी भारतीय डिश है जो खासकर मौसमी बैंगन के साथ बनाई जाती है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार इसे चखने के बाद आपके मन में बार-बार इसे खाने की इच्छा जाग जाएगी। आज हम चर्चा करेंगे बैंगन के अचार के निर्माण प्रक्रिया, उसके फायदों और इसे बनाने की विधि की।
बैंगन का अचार: विशेषता और स्वाद
बैंगन का अचार एक पारंपरिक पकवान है जो अपने खास स्वाद और खुशबू के लिए प्रसिद्ध है। इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले मसाले और तेल इसे एक अलग ही स्वाद देते हैं। यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह पेट के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
बैंगन का अचार बनाने की सामग्री
बैंगन का अचार बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 500 ग्राम बैंगन
- 100 ग्राम नमक
- 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- 2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टेबलस्पून चिली पाउडर
बैंगन का अचार बनाने की विधि
बैंगन का अचार बनाने के लिए निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करें:
- सबसे पहले बैंगन को अच्छे से साफ करें और उसके छोटे टुकड़े काट लें।
- कटे हुए बैंगन के टुकड़ों पर नमक और हल्दी डालकर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद, बैंगन में शेष मसाले (जीरा, काली मिर्च, चिली पाउडर, और अमचूर) मिलाएं।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बैंगन का मिश्रण डालकर अच्छे से भूनें।
- भुने हुए बैंगन को एक काँच की बोतल में भरकर धूप में 5-6 दिन के लिए रखें।
बैंगन के अचार के फायदे
जब आप बैंगन का अचार बनाते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकता है। बैंगन में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो बॉडी के संतुलन को बनाए रखते हैं। यह पाचन में मदद करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
निष्कर्ष
तो, अगली बार जब आप खाने में कुछ नया और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो बैंगन का अचार बनाना न भूलें। इसकी खट्टी-मीठी चटनी आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देगी। अचार बनाने की यह विधि न केवल सरल है, बल्कि इसे बनाने में आपके परिवार के सभी लोग भी शामिल हो सकते हैं। अपने खाने में बैंगन का अचार जोड़ें और स्वाद का आनंद लें!
